Pempek adalah penganan khas dari Palembang,yang terbuat dari campuran ikan dan aci.
Saat ini saya ingin berbagi cara membuat pempek berdasarkan pengalaman pribadi dan juga tanya kanan kiri ( saya dan keluarga penggemar pempek walaupun bukan orang Palembang dan kebetulan saya punya tetangga org palembang yg juga penjual pempek ).
Bahan yang di butuhkan :
BAHAN PEMPEK:
Sagu tani 1 kg
terigu 1 ons
Ikan giling 1 kg
telur ayam
air
garam, dan penyedap kalo suka
BAHAN CUKO :
Gula aren 1 kg
Asam jawa 5 mata
bawang putih 2 grompol
cabe sesuai selera
cara membuat :
aduk air dengan terigu ,garam ,penyedap ,masak di api sambil di aduk aduk,sampai kekentalan seperti bubur bayi ,angkat lalu dinginkan
setelah benar2 dingin mungki kurang lebih 3 jam ,lalu di campur dengan ikan giling sampai rata,setelah rata lalu masukkan sagu tani ,aduk sedikit demi sedikit sampai rata.dan adonan bisa di pulung seperti adonan donat/roti,
jika ingin membuat pempek kapal selam ; ambil bulatan adonan sebesar kepalan buat lubang di tengahnya ,pecahkan telur ayam ( yg kecil aja biar g tumpah or cairan putihnya di buang sedikit) lalu masukkan dan rekatkan kembali atasnya . jangan lupa didihkan air dulu di panci buat merebus adonan ini .lalu cempungkan adonan ke air mendidih tadi sampai mengapung,atau angkat satu yg mengapung lalu di tusuk atau di belah jika sudan matang di angkat.
kalo buat pempek lenjer ,adonal tinggal di pulung lalu di celupkan dalam air mendidih sampai mengapung.
membuat cuko ;
rebus gula aren dengan air ( jgn banyk2 airnya kira2 1,5 liter ) masukkan asam jawa,cabe,bawang putih yg sudah di haluskan,garam
rebus sampai agak mengental ,angkat,setelah dingin di saring
pempek bisa langsung di makan dengan cuko atau di goreng terlebih dahulu jika ingin di sajikan
tips : adonan garam (dan penyedap kalo suka)pada adonan pempek harus agak banyak hingga terasa ,soalnya saat di rebus rasa asinnya akan hanyut/berkurang
cairan terigu harus benar2 dingin saat akan di campur ikan biar pempek tidak keras
Minggu, 20 April 2014
Peluang Usaha Emping Jengkol
Jengkol adalah makan kegemaran hampir sebagian besar masyarakat Indonesia ,terutama dari pulau jawa dan sumatra.Walaupun memiliki bau yg khas dan bagi sebagian orang di pandang makanan kampungan ,tetapi bagi penggemar beratnya tetap di cari . Belakangan harga jengkol melambung tinggi hingga mencapai 100 ribu /kg untuk jengkol tua mentah .Hal itu di sebabkan berkurangnya pohon jengkol ,banyak yg di tebang untuk di ambil kayunya tetapi tidak di imbangi dengan regenerasi tanaman baru .
Indonesia adalah negara agraris yg subur , umumnya masyarakat yg menanam tumbuhan /pohon tanpa di sertai perlakuan khusus atau perawatan sehingga tumbuh secara apa adanya.Berbeda dengan di thailand,petaninya sudah canggih karena mereka menerapkan perawatan yg baik buat tumbuhan yg mereka tanam sehingga hampir semua hasil pertaniannya maksimal dan berkualitas unggul. Dan mereka mampu berinovasi dengan memanfaatkan hasil pertanian yg ada sehingga tidak terbuang di saat panen melimpah dan memiliki nilai jual yang tinggi .
Kembali lagi kepada tanaman /buah jengkol ini ,yg di indonesia umumnya adalah hasil kebun yg di tanam apa adanya.Petani kita yg belum melirik potensi dari jengkol yg dianggap hanya buah lalapan dan lauk makan,sehingga mereka kurang berminat untuk menanam pohon jengkol.Sedangkan banyak pohon yg sudah tua di tebangi buat di ambil kayunya .Padahal kalo kita melihat potensi pasar yg ada , sebagian besar masyarakat kita suka makan jengkol,entah di lalap ( jengkol muda) atau di jadikan lauk dengan cara di semur,balado atau di rendang ( jengkol tua). Padahal jengkol akan semakin bernilai ekonomis jika di olah menjadi kerupuk jengkol atau emping jengkol .
Topik yg ingin saya bahas kali ini adalah mengenai peluang usaha emping jengkol.Bagi sebagian masyarakat Indonesia mungkin belum paham kalo jengkol bisa di jadikan emping.
Kecuali buat masyarakat sumatra barat mereka sudah terbiasa membuat emping jengkol dan menjadi salah satu oleh2 untuk di bawa pulang. Emping jengkol sangat mudah membuatnya ,hanya di butuhkan ketekunan dan keahlian buat membedakan mana jengkol yg benar2 tua buat di jadikan emping.
Penganan ini mempunyai prospek yg sangat cerah menurut saya,Berdasarkan pengalaman saya sendiri yg secara iseng menjual melalui online ,walaupun dengan harga jual yang jauh lebih mahal dari emping melinjo.
Kendala terbesar adalah kekurangan bahan baku,sehingga sulit mendapat jengkol yg benar2 tua,lalu harga jengkol mentah yang sangat mahal ( otomatis harga jual mengikuti harga pasar bahan baku),lalu ongkos paket yg sangat mahal jika melayani pengiriman antar pulau,karena 1 kg emping kalo di paket jadi sekotak kardus mie instant,dan di kenai harga volume bukan berdasarkan beratnya.
Untuk membuat 1 kg emping jengkol mentah kita membutuhkan sekitar 3 kg jengkol yg bener2 sangat tua.Lebih bagus kalo jenisnya jengkol padi.Kenapa harus benar2 tua ? kalo dia setengah tua pas waktu di geprek jadi emping dia pecah,dan rasanya agak pahit.
Cara membuatnya sangat mudah .Jengkol di belah2 supaya matangnya rata ,yg berulat di buang,lalu di cuci dan di rebus samapi matang. Lalu di tiriskan ,setelah dingin di geprek pake geprekan emping yg terbuat dari besi,ukurannya sesuai selera bisa 2 mata atau 3 mata di tumpuk jadi 1.Kemudian di jemur .Proses pengeringan sangat mudah yg penting jengkol harus benar2 kering saat mau di paket biar tidak lembab dan berjamur.
Jika untuk konsumsi rumahan sebaiknya di taruh di tampah atau di angin anginkan biar g bulukan.
Cara memasaknya juga mudah : panaskan minyak goreng dengan api sedang.Jengkol tinggal di celup dengan capitan sampai mekarnya rata dan di angkat,jangan lama2 karena empingnya bisa gosong dan pahit.
setelah itu bisa di beri royko atau masako pada emping yg masak,siap di hidangkan.
Kalo pengen di buat balado,tumis cabe ,bawang merah dan putih ,beri garam dan gula tanpa diberi air,lalu di aduk dengan emping jengkol.Bisa di jadikan lauk makan juga.
Emping jengkol sangat praktis buat di bawa kmana2. dan mudah di nikmati buat anak kos,atau bekal makanan penggemar jengkol yg sedang bepergian jauh .
Usaha ini sangat mudah dan setiap ibu rumah tangga bisa membuat.Hanya di perlukan ketekunan saja.Untuk pemasarannya pun mudah,bisa di titipkan di warung2 atau rumah makan terdekat.Dalam kemasan plastik kecil di sesuaikan daya beli masyarakat sekitar.
Indonesia adalah negara agraris yg subur , umumnya masyarakat yg menanam tumbuhan /pohon tanpa di sertai perlakuan khusus atau perawatan sehingga tumbuh secara apa adanya.Berbeda dengan di thailand,petaninya sudah canggih karena mereka menerapkan perawatan yg baik buat tumbuhan yg mereka tanam sehingga hampir semua hasil pertaniannya maksimal dan berkualitas unggul. Dan mereka mampu berinovasi dengan memanfaatkan hasil pertanian yg ada sehingga tidak terbuang di saat panen melimpah dan memiliki nilai jual yang tinggi .
Kembali lagi kepada tanaman /buah jengkol ini ,yg di indonesia umumnya adalah hasil kebun yg di tanam apa adanya.Petani kita yg belum melirik potensi dari jengkol yg dianggap hanya buah lalapan dan lauk makan,sehingga mereka kurang berminat untuk menanam pohon jengkol.Sedangkan banyak pohon yg sudah tua di tebangi buat di ambil kayunya .Padahal kalo kita melihat potensi pasar yg ada , sebagian besar masyarakat kita suka makan jengkol,entah di lalap ( jengkol muda) atau di jadikan lauk dengan cara di semur,balado atau di rendang ( jengkol tua). Padahal jengkol akan semakin bernilai ekonomis jika di olah menjadi kerupuk jengkol atau emping jengkol .
Topik yg ingin saya bahas kali ini adalah mengenai peluang usaha emping jengkol.Bagi sebagian masyarakat Indonesia mungkin belum paham kalo jengkol bisa di jadikan emping.
Kecuali buat masyarakat sumatra barat mereka sudah terbiasa membuat emping jengkol dan menjadi salah satu oleh2 untuk di bawa pulang. Emping jengkol sangat mudah membuatnya ,hanya di butuhkan ketekunan dan keahlian buat membedakan mana jengkol yg benar2 tua buat di jadikan emping.
Penganan ini mempunyai prospek yg sangat cerah menurut saya,Berdasarkan pengalaman saya sendiri yg secara iseng menjual melalui online ,walaupun dengan harga jual yang jauh lebih mahal dari emping melinjo.
Kendala terbesar adalah kekurangan bahan baku,sehingga sulit mendapat jengkol yg benar2 tua,lalu harga jengkol mentah yang sangat mahal ( otomatis harga jual mengikuti harga pasar bahan baku),lalu ongkos paket yg sangat mahal jika melayani pengiriman antar pulau,karena 1 kg emping kalo di paket jadi sekotak kardus mie instant,dan di kenai harga volume bukan berdasarkan beratnya.
Untuk membuat 1 kg emping jengkol mentah kita membutuhkan sekitar 3 kg jengkol yg bener2 sangat tua.Lebih bagus kalo jenisnya jengkol padi.Kenapa harus benar2 tua ? kalo dia setengah tua pas waktu di geprek jadi emping dia pecah,dan rasanya agak pahit.
Cara membuatnya sangat mudah .Jengkol di belah2 supaya matangnya rata ,yg berulat di buang,lalu di cuci dan di rebus samapi matang. Lalu di tiriskan ,setelah dingin di geprek pake geprekan emping yg terbuat dari besi,ukurannya sesuai selera bisa 2 mata atau 3 mata di tumpuk jadi 1.Kemudian di jemur .Proses pengeringan sangat mudah yg penting jengkol harus benar2 kering saat mau di paket biar tidak lembab dan berjamur.
Jika untuk konsumsi rumahan sebaiknya di taruh di tampah atau di angin anginkan biar g bulukan.
Cara memasaknya juga mudah : panaskan minyak goreng dengan api sedang.Jengkol tinggal di celup dengan capitan sampai mekarnya rata dan di angkat,jangan lama2 karena empingnya bisa gosong dan pahit.
setelah itu bisa di beri royko atau masako pada emping yg masak,siap di hidangkan.
Kalo pengen di buat balado,tumis cabe ,bawang merah dan putih ,beri garam dan gula tanpa diberi air,lalu di aduk dengan emping jengkol.Bisa di jadikan lauk makan juga.
Emping jengkol sangat praktis buat di bawa kmana2. dan mudah di nikmati buat anak kos,atau bekal makanan penggemar jengkol yg sedang bepergian jauh .
Usaha ini sangat mudah dan setiap ibu rumah tangga bisa membuat.Hanya di perlukan ketekunan saja.Untuk pemasarannya pun mudah,bisa di titipkan di warung2 atau rumah makan terdekat.Dalam kemasan plastik kecil di sesuaikan daya beli masyarakat sekitar.
Langganan:
Postingan (Atom)